Piyaz

DSC_0003

 

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • maydanoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı sirke
  • nar ekşisi (arzuya göre)
  • tuz

Yapılışı:

  • Kuru fasulyeyi önceden ıslatıp,yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Soğanı ince ince doğrayıp,1 çay kaşığı tuzla ovun ve durulayın.
  • Domatesleri küçük küçük dilimleyin.
  • Sos için bir kasede zeytinyağı,sirke,nar ekşisi ve tuzu karıştırın.
  • Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
  • Maydanozla süsleyip,servis edin.

Kuru Domates Çorbası

Ankara’nın Ayaş ilçesi domatesiyle meşhurdur ve gerçekten çok güzel oluyor domatesleri. Kışın kurusunu bulmakta mümkündür. Ben de evdeki kuru domateslerimle çorba yaptım ve içenler ‘Nasıl bir domates kullandın? bunun tadı çok farklı’ dediler:) Daha pişerken mis gibi domates kokusu mutfağa yayılıyor.

DSC_0049 2

Malzemeler:

  • 10-12 adet kuru domates
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • tuz

Yapılışı:

  • Kuru domatesleri yıkayın.
  • Üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak  suyla tencereye alıp domatesler yumuşayıncaya kadar  yaklaşık 25 dk kaynatın.
  • Yumuşayan domatesleri el blendırıyla parçalayın.
  • Bir tavada tereyağı eritip,unu kavurun ve domateslere ekleyin. Bu aşamada tekrar blendırdan geçirin ki,topak kalmasın.
  • Tuzunu ekleyin,eğer kıvamı koyuysa sıcak su ekleyip kıvamı ayarlayabilirsiniz.
  • Dilerseniz kaşar peyniri rendesiyle servis yapın.

Peynirli Kabak Graten

Beşamel soslu bir kabak tarifi. Ben beşamel sosu kabağa çok yakıştırıyorum. O kadar yumuşak oluyor ki,tek kelimeyle ‘hafif bir tarif’…

DSC_0048

Pratik,kolayca hazırlayabileceğiniz bir yemek…

DSC_0044

 

Malzmeler:

  • 2 adet kabak
  • 150 gr beyaz peynir
  • bir tutam dereotu
  • bir tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • kaşar peyniri
  • tuz
  • karabiber
  • muskat rendesi

Yapılışı:

  • Kabakları soyup,uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
  • Kabakların içini oyun,sandal gibi bir yapı elde edeceksiniz.
  • Kabakları kaynayan suyun içine atıp 6-7 dk haşlayın,çok haşlarsanız dağılırlar.
  • Dereotu ve maydanozu ince ince kıyıp peynirle karıştırın ve karışımı bir fırın kabına koyduğunuz kabakların içine doldurun.
  • Beşamel sos için tereyağını eritin,unu katıp,kavurun. Sütü ekleyip,kaynayıncaya kadar karıştırın.Muskat rendesi,tuz ve karabiberi ekleyin.
  • Beşamel sosu da peynirli kabakların üstüne gezdirin,en son üzerlerine kaşar peyniri rendeleyin.
  • 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Milföy Kanepeler

Yapmaktan çok keyif aldığım,çok şirin görünen milföy kanepeler huzurlarınızda :)

DSC_0002 2

 

Malzeme listesi vermiyorum,çünkü siz ne kadar yapmak isterseniz malzemeyi o kadar ayarlayabilirsiniz.

Kare milföy hamurlarını artı şeklinde kesip 4 eşit parçaya ayırın. Yani her kare milföyden 4 adet kanepe çıkacak. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Hamurlar çok kabarmasın diye çatalla delikler açın(ki yine de kabarıyorlar).220 derece fırında kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Soğuyan milföylerin üzerine krem peynir veya labne peyniri sürün,ben labne sürdüm.Dilediğiniz gibi maydanoz, dereotu, domates, pulbiber, ceviz, fesleğenle süsleyin. Kürdan batırıp,servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

DSC_0020

Limonata

Dün çok güzel bir haber aldık,arkadaşlarımızın bebeği olacak:) Hayattaki en güzel haberlerden biridir herhalde.

Ben de aldım bir şişe kurdelalı limonatamı tebriğe gittim.

DSC_0210

Ben limonatanın yoğun tadı olan ve bardağa baktığında diğer tarafını göstermeyenini severim. Eşim ‘Bitter Limonata olmuş bu’ dedi.

Havalar ısınmaya başlarken içimizi ferahlatacak muhteşem bir tat. Bu arada tarif annemden:)

Malzemeler:

  • 5 adet limon
  • 2 adet portakal (yoksa koymasanızda olur,hala satılıyorken koydum ben)
  • 1 su bardağı şeker (biraz daha tatlı olmasını isterseniz 1,5 bardak koyabilirsiniz)
  • 2 lt su
  • Nane

Yapılışı:

  • Derin bir kaba limonların ve portakalların kabuklarını rendeleyip, küçük parçalar halinde doğrayın.
  • Üzerine şeker,nane ve 1 bardak su ekleyin.Elinizle karışımı ovun,suları iyice çıksın. Bu şekilde buzdolabında 1-2 saat bekletin.
  • Dolaptan aldıktan sonra tekrar ovun ve bir bardak su ekleyerek tel bir süzgeçten geçirin.
  • 2 lt su bitene kadar birer bardak su ekleyip karışımı ovarak süzün.
  • Nane koyduğunuz şişelere koyup buzdolabında saklayın.
  • Buz,nane ve limonla servis edin.
  • Eğer bu kıvam size yoğun gelirse, servis ederken bire bir ölçüde su katabilirsiniz.
  • Afiyet olsun.

Pastırmalı Kuru Fasulye

Mutfağa girip ortaya birşeyler çıkartmak benim için bir terapi… Dinleniyorum,kendimi dinliyorum,yemek yapmaya bayılıyorum:)

Bloğu açtıktan sonra,şimdi de yaptıklarımın fotoğraflarını çekip, onları sizlerle paylaşmak en güzel keyiflerimden biri oldu… Fotoğraf makinem nerede duruyor diye sorarsanız; mutfak masasında :)) Eşimde alıştı artık ‘Hadi fotoğrafını çek, yemeye başlıyorum yoksa’ diyor. Ben yaptığım yemekleri süsleyip sunmayı çok seviyorum,bir tost bile olsa yaptığım yanına domates koyarım,yeşillikler koyarım,onu iştah açıcı hale getiririm mutlaka:) ve bunu tek başıma olsam bile yaparım. Hayat böyle küçük keyiflerle güzel…

Bugün yine Ankara’da kasvetli bir hava var ve ben yine yemekle uğraşıyorum…Geçen günlerde yapıp,fotoğraflarını çektiğim birkaç tarifi sizlerle paylaşacağım.

Dün arkadaşım için yaptığım ‘Limonata‘nın bize kalan kısmını yudumlarken,mutfakta pişen ‘Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği’min kokusu geliyor burnuma,kulağımda Loreena McKennitt’in huzur veren sesi…  Var mı benden keyiflisi :))

İlk paylaşacağım yemek,en sevdiğim yemeklerden biri olan ‘Kuru Fasulye’.

DSC_0043

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 4-5 dilim pastırma
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz

Yapılışı:

  • Fasulyeyi bir gece önceden üstüne çıkacak kadar soğuk su koyup ıslatın.
  • Sıvıyağı düdüklü tencereye alıp,küp küp doğradığınız soğanları koyun.
  • Pastırmaları küçük parçalara ayırıp,soğanların pişmesine yakın tencereye ilave edin,3-4 dk daha kavurun.
  • Salçayı da ekleyin. Sonra yıkayıp süzdüğünüz fasulyeleri koyup,üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin,tuzunu da koyarak tencerenin kapağını kapatın.
  • Düdükten buhar çıkmaya başlayınca düdüğü indirip 30-35 dk pişirin.
  • Bu süre sonunda ya tencerenizin soğumasını bekleyin ya da tencerenizi soğuk suyun altına tutun ve buharının tam olarak çıktığından emin olup tencerenizin kapağını öyle açın.
  • Afiyet olsun.

 

 

 

Paçanga Böreği

DSC_0009

Yine benim favori tariflerimden biri sizlerle… Özellikle kardeşimin çok sevdiği bir börek…

DSC_0002

 

Ben daha hafif olsun diye fırında pişirdim,dilerseniz sıvıyağda da kızartabilirsiniz,o da çok lezzetli oluyor. Hatta eşim kızarmış halini tercih ediyor.Kızartmadan önce börekleri suya batırıp çıkarırsanız daha az yağ çekiyor. Merak etmeyin, ıslatılmış börek yağ sıçratmıyor,sadece elinizden tavaya su damlatmamaya çalışın.

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 12 dilim kaşar peyniri
  • 12 dilim pastırma
  • 4 adet domates
  • 6-7 adet biber
  • Üzerine sürmek için zeytinyağı ve su

Yapılışı:

  • Biberleri küçük küçük doğrayın,domatesleri dilimleyin.
  • Her yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Bir parçanın geniş kenarına sırasıyla pastırma, 2 dilim domates,biber ve kaşar peyniri koyup,sarın.
  • Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Böreklerinizi su dolu bir kaseye batırıp çıkarın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
  • Üzerlerine zeytinyağı sürüp 175 derece fırında kızarana kadar pişirin.

 

 

 

Vişne Soslu Muhallebi

Yapımı kolay, leziz mi leziz bir muhallebi tarifim var size…

DSC_0054

 

Malzemeler:

Muhallebi için:

  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3/4 su bardağı şeker

Vişne Sosu için:

  • 1 su bardağı vişne suyu (ben dondurucudaki vişnelerle yaptığım vişne suyunu kullandım,hazır da kullanabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 3 tatlı kaşığı şeker(hazır meyve suyu kullanırsanız şeker kullanmaya gerek yok,ben vişne suyunu yaparken şeker koymadım, o yüzden şimdi şeker kullandım,tarçın çubuğu koydum vişneyi kaynatırken,hem tat veriyor,hem de mis gibi bir koku veriyor.)

Yapılışı:

  1. Tereyağını bir tencerede eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
  2. Kavrulduktan sonra unu ocaktan alıp 3-4 dk karıştırınki sütü koyunca topaklanmasın.
  3. Tencereyi ocağa alıp sütü  ve şekeri ekleyin,karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  4. Piştikten sonra yaklaşık 10 dk mikser ile çırpın. Krema kıvamında bir muhallebi elde edeceksiniz.
  5. Muhallebiyi yarısından biraz fazla olacak şekilde kaselere paylaştırın.
  6. Vişne sosu için,vişne suyu,şeker ve nişastayı bir sos tenceresinde koyulaşana kadar pişirin. Muhallebinin üstüne koyun.
  7. Dşlerseniz vişne taneleriyle süsleyin.
  8. Buzdolabında 1-2 saat bekletip servis yapın.

 

 

Haşhaşlı Şekerli Gözleme

Tatlı ve tuzlu karışımını oldum olası çok sevmişimdir. Hatta böyle karın doyuran tatlı şeylere bayılırım:)

DSC_0061

 

Yapımı kolay,sabah kahvaltısında ya da akşamüstü çay yanına çok yakışan pratik bir tarif.. Ben bir adet gözlemenin tarifini veriyorum,siz malzemeleri dilediğiniz kadar arttırabilirsiniz.

gozleme

 

Malzemeler:

  • 1 adet yufka
  • 1 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı su
  • 3 tatlı kaşığı esmer şeker ya da 2 tatlı kaşığı beyaz şeker
  • Tavayı yağlamak için sıvıyağ

Yapılışı:

  • Yufkayı tezgaha serin,bir tarafını ortasına gelecek şekilde katlayın.
  • Haşhaş,yağ ve suyu bir kasede karıştırın ve yufkanın katladığınız kısmına sürün. Üzerine şekeri gezdirin.
  • Önce yufkanın uzun kısmını karışımın üstüne kapatın,yanlarıda ortaya doğru katlayın.
  • Gözlemenin daha yumuşak olmasını isterseniz,bir fırçayla iki tarafına da su sürün.
  • Yapışmaz bir tavanın ortasına sıvıyağ koyup kağıt havluyla tavayı yağlayın.
  • Önlü arkalı olarak gözlemeyi pişirin. Afiyet olsun…

Kırmızı Kadife Kek

Herkese merhaba,

Home Tv’deki  ‘Kek Savaşları’ programını izlerken,bu programın bir klasiği olan,benimde geçen gün yaptığım ‘Kırmızı Kadife Kek’ tarifini size vermek istedim:) Bu kekin orjinalinde buttermilk kullanılıyor,ama bizim ülkemizde olmadığı için onun yerine sütün içine sirke veya limon katılarak yakın bir aroma elde ediliyor.

DSC_0169

Kırmızı gıda boyasını kakaoyla beraber kullanınca koyu kırmızı bir renk ortaya çıkıyor,kakao kullanmazsak pembe olur ya da kırmızı olması için çok fazla gıda boyası kullanmak gerekir. Ben kekin bir kısmını küçük kek kalıplarında pişirip,erimiş çikolataya bandırdım,renk bu fotoğrafta daha belli oldu.

DSC_0171

Malzemeler:

Buttermilk için;

  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı sirke

Kek için;

  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 3/4 su bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz

Krema için;

  • 1 paket krem şanti
  • 1 çay bardağı süt

Süslemek için; Çilek

Yapılışı:

Buttermilk için,sütü hafif ılınana kadar ısıtın,içine sirkeyi koyup,karıştırın.1o dk dinlendirin.Süt kesinlikle sıcak olmayacak,yoksa sirke sütü keser.

Şeker ve yumurtayı köpürene kadar iyice çırpın.Yağ ve buttermilki ekleyip karıştırın.Vanilya,kakao,gıda boyasını ekleyin.Unu da azar azar ekleyip karıştırın.En son kabartma tozunu ekleyin.Karışımı kek kağıtları koyduğunuz kalıplara paylaştırın.Önceden ısıtılımış 175 derece fırında pişirin.

Kreması için,süt ve toz krem şantiyi çırpın. (Bu keke labne peynirli krema da çok yakışıyor.)

Kek pişip soğuyana kadar kremayı dolapta bekletin.

Kremayı bir sıkma torbasına alıp keklerin üzerine sıkın. Çilekle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.