Haşhaşlı Şekerli Gözleme

Tatlı ve tuzlu karışımını oldum olası çok sevmişimdir. Hatta böyle karın doyuran tatlı şeylere bayılırım:)

DSC_0061

 

Yapımı kolay,sabah kahvaltısında ya da akşamüstü çay yanına çok yakışan pratik bir tarif.. Ben bir adet gözlemenin tarifini veriyorum,siz malzemeleri dilediğiniz kadar arttırabilirsiniz.

gozleme

 

Malzemeler:

  • 1 adet yufka
  • 1 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı su
  • 3 tatlı kaşığı esmer şeker ya da 2 tatlı kaşığı beyaz şeker
  • Tavayı yağlamak için sıvıyağ

Yapılışı:

  • Yufkayı tezgaha serin,bir tarafını ortasına gelecek şekilde katlayın.
  • Haşhaş,yağ ve suyu bir kasede karıştırın ve yufkanın katladığınız kısmına sürün. Üzerine şekeri gezdirin.
  • Önce yufkanın uzun kısmını karışımın üstüne kapatın,yanlarıda ortaya doğru katlayın.
  • Gözlemenin daha yumuşak olmasını isterseniz,bir fırçayla iki tarafına da su sürün.
  • Yapışmaz bir tavanın ortasına sıvıyağ koyup kağıt havluyla tavayı yağlayın.
  • Önlü arkalı olarak gözlemeyi pişirin. Afiyet olsun…

Kırmızı Kadife Kek

Herkese merhaba,

Home Tv’deki  ‘Kek Savaşları’ programını izlerken,bu programın bir klasiği olan,benimde geçen gün yaptığım ‘Kırmızı Kadife Kek’ tarifini size vermek istedim:) Bu kekin orjinalinde buttermilk kullanılıyor,ama bizim ülkemizde olmadığı için onun yerine sütün içine sirke veya limon katılarak yakın bir aroma elde ediliyor.

DSC_0169

Kırmızı gıda boyasını kakaoyla beraber kullanınca koyu kırmızı bir renk ortaya çıkıyor,kakao kullanmazsak pembe olur ya da kırmızı olması için çok fazla gıda boyası kullanmak gerekir. Ben kekin bir kısmını küçük kek kalıplarında pişirip,erimiş çikolataya bandırdım,renk bu fotoğrafta daha belli oldu.

DSC_0171

Malzemeler:

Buttermilk için;

  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı sirke

Kek için;

  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 3/4 su bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz

Krema için;

  • 1 paket krem şanti
  • 1 çay bardağı süt

Süslemek için; Çilek

Yapılışı:

Buttermilk için,sütü hafif ılınana kadar ısıtın,içine sirkeyi koyup,karıştırın.1o dk dinlendirin.Süt kesinlikle sıcak olmayacak,yoksa sirke sütü keser.

Şeker ve yumurtayı köpürene kadar iyice çırpın.Yağ ve buttermilki ekleyip karıştırın.Vanilya,kakao,gıda boyasını ekleyin.Unu da azar azar ekleyip karıştırın.En son kabartma tozunu ekleyin.Karışımı kek kağıtları koyduğunuz kalıplara paylaştırın.Önceden ısıtılımış 175 derece fırında pişirin.

Kreması için,süt ve toz krem şantiyi çırpın. (Bu keke labne peynirli krema da çok yakışıyor.)

Kek pişip soğuyana kadar kremayı dolapta bekletin.

Kremayı bir sıkma torbasına alıp keklerin üzerine sıkın. Çilekle süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

Kalp Sosisli Yumurta

Güneşin hafifçe yüzünü gösterdiği,ılık bir günden merhaba herkese…

Haftasonu demek, keyifli kahvaltıyla güne başlamak demek :) Zaten yemek yemek benim için en güzel keyiflerden, şöyle hepberaber oturulan,bol sohbetli uzun kahvaltılar gibisi yok. Böyle kahvaltılarda en azından bir tane farklı bir tarifim mutlaka olur. Şimdi onlardan birini sizinle paylaşacağım… Sevgiyle hazırlayacağınız sofralarınız için olsun:)

foto?raf-14

 

Malzemeler:

  • 3 adet uzun sosis
  • 3 adet yumurta
  • sıvıyağ
  • tuz,karabiber

Yapılışı:

  • Sosisleri bir tarafının ucu birleşik kalacak şekilde uzunlamasına ikiye kesiyoruz,yavaşça dışa doğru kıvırıp kürdanla iki ucu birleştirin. 
  • Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın,sosislerin bir tarafını kızartın,diğer tarafını çevirdiğinizde yumurtayı içine kırın.Üstüne tuz biber ekeleyin.
  • Arzunuza göre yumurtanın kıvamını ayarlayarak pişirin. Afiyet olsun.

Çikolatalı Ekmek

İki gündür Ankara’da kapalı bir hava var.. Böyle havalarda insanın canı birşey yapmak istemiyor.

Bana kendimi en iyi hissettiren şey; mutfağa girip ortaya birşeyler çıkartmak:) sonra ona şöyle bir bakmak ve keyifle yendiğini görmek… Kaç gündür Mutfak Sırları yazarı Nilay Tulum’un yaptığı bir İtalyan klasiği Çikolatalı Ekmek tarifi (tarife ismin üstüne tıklayarak ulaşabilirsiniz) aklımdaydı.

Ben de dün ekmeğimi mayaladım,yürüyüşe çıktım.

DSC_0008

Dışarı çıktığımda güneş bulutların arasından hafif bir tebessüm etti:) teşekkür ettim ve taktım kulaklığımı,İspanyol şarkıcı Bebe eşliğinde yürümeye başladım..

Ben ölçülerin yarısıyla yaptım tarifi,o yüzden tek parça yaptım, geldiğimde ekmeğim oldukça kabarmıştı:)

DSC_0010

 

Bu arada bu benim ilk ekmek yapışım,tatlı ve İtalya aşığı biri olarak bana da bu yakışırdı zaten:)

Bu sabahta televizyonda bir İtalyan belgeseli izledim. Anthony Bourdain Roma’da İtalyan yemekleri tadıyordu,resmen içim gitti :) ve programın sonunda  ‘Neden ben Roma’da doğmamışım?’ dedi, yani düşünün yemeklerin tadını…

‘Dolce vita’ diyorum bende ve işte ekmeğim…

DSC_0018

 

 

Nihan’ın Davet Sofrası

Cumartesi gecesi arkadaşlarımız Nihan ve Ahmet’in evindeydik. Nihan’ın leziz sofrasını sizlerle paylaşmak istedim.

Ellerine sağlık Nihan :)

526567_10201046484461251_155748051_n

İsimlerinin üstüne tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz. Afiyet olsun…

Zeytinli Kek

Patatesli Çıtır Börek

Laz Böreği

Yalancı Çerkez Tavuğu Nihan’ın ablası Tuba’nın ellerinden:)

Yoğurtlu  Patates Salatası

Peynirli Kırmızı Biber Sarması

Yaprak Sarma

Barbunya Pilaki

 

Laz Böreği

Bu tarifi ilk deneyişim,daha önce bir defa yemiştim ve çok beğenmiştim.

DSC_0003

Cumartesi akşamı arkadaşlarımıza giderken yaptım ve hep beraber afiyetle yedik,herkes çok beğendi.. Yemesi kolay olsun diye, daha küçük parçalara kestim ve hem tadı,hem görünüşüyle baklava gibi oldu…

foto?raf-9

 

Malzemeler:

  • 16 parça baklava yufkası
  • 3/4 su bardağı eritilmiş tereyağı

Muhallebi için:

  • 1 lt süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • yarım çay kaşığı karabiber

Şerbeti için:

  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım limon suyu

Yapılışı:

  • Şerbeti için, şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynayana kadar pişirin,ocaktan almadan limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın.
  • Muhallebi için, karabiber hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve pişirin,ocaktan almadan hemen önce karabiberi ekleyin. (Karabiber laz böreğinin olmazsa olmazı.Kulağa biraz garip gelsede,çok güzel bir aroma katıyor.) Ilınmaya bırakın.
  • Dikdörtgen bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın.Bir adet yufka serin fırçayla heryerine tereyağ sürün,üstüne tekrar yufka koyun,8 adet yufkaya aynı işlemi uygulayın.
  • Yufkaların üstüne muhallebiyi yayın.
  • Kalan 8 parça yufkayı da aralarına tereyağ sürerek muhallebinin üstüne dizin,en üst kattaki yufkaya kızarması için, biraz daha fazla tereyağ sürebilirsiniz.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Fırından aldıktan 5 dk sonra soğuk şerbeti kaşık kaşık üstünde gezdirin.
  • Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Dilerseniz şerbet koymadan,pudra şekeri serperekte servis yapabilirsiniz.

Yoğurtlu Patates Salatası

Pratik ve lezzetli bir salata tarifi…

foto?raf-13

 

Malzemeler:

  • 7 adet patates
  • 3 adet havuç
  • 1 büyük kase süzme yoğurt
  • dereotu

Yapılışı:

  1. Patatesleri ve havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ve haşlayın.
  2. Dereotunu kıyın.
  3. Patates,havuç,dereotu ve yoğurdu karıştıtın.
  4. Nane ve kırmızı biberle süsleyip, servis edin.

 

Peynirli Kırmızı Biber Sarması

Kahvaltı sofralarınızda, beş çaylarınızda ya da meze olarak sunabileceğiniz, şık bir sunumu olan aperatif…

foto?raf-12

 

Malzemeler:

  • 10 adet kırmızı biber
  • 1 kase beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz

Yapılışı:

  1. Maydanozları kıyıp, ezdiğiniz peynirle karıştırın.
  2. Kırmızı biberleri fırına atıp közleyin,soğuyunca kabuklarını soyun.
  3. Biberlerin çekirdeklerini ayırıp büyüklüğüne göre uzunlamasına ikiye veya üçe bölün.
  4. Biberlerin kısa kenarına peynirli karışımdan koyup sarın ve kürdanla tutturun, biberler bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

Patatesli Çıtır Börek

Dışı çıtır,içi yumuşak nefis bir börek…

foto?raf-10

 

Malzemeler:

  • 6 adet yufka
  • 1 kilo patates
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yarım su bardağı eritilmiş tereyağ veya margarin
  • tuz,karabiber
  • nane,kekik
  • üzeri için,1 yumurta sarısı
  • çörel otu

Yapılışı:

  1. Patatesleri haşlayıp ezin.
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp,sıvıyağda kavurun ve ezilmiş patateslere ekleyin.
  3. Damak tadınıza göre baharatları ve tuzu ekleyin.
  4. Bir yufkayı tezgaha serin,eritilmiş tereyağını heryerine sürün,üzerine 1 yufka daha serin ve yine tereyağ sürün,yufkayı 8 eşit parçaya ayırın,her parçanın kenarına patatesli karışımdan koyup sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
  5. Üzerine yumurta sarısı sürün,dilerseniz çörek otu veya susam koyabilirsiniz.
  6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.