Peynirli Kabak Graten

Beşamel soslu bir kabak tarifi. Ben beşamel sosu kabağa çok yakıştırıyorum. O kadar yumuşak oluyor ki,tek kelimeyle ‘hafif bir tarif’…

DSC_0048

Pratik,kolayca hazırlayabileceğiniz bir yemek…

DSC_0044

 

Malzmeler:

  • 2 adet kabak
  • 150 gr beyaz peynir
  • bir tutam dereotu
  • bir tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • kaşar peyniri
  • tuz
  • karabiber
  • muskat rendesi

Yapılışı:

  • Kabakları soyup,uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
  • Kabakların içini oyun,sandal gibi bir yapı elde edeceksiniz.
  • Kabakları kaynayan suyun içine atıp 6-7 dk haşlayın,çok haşlarsanız dağılırlar.
  • Dereotu ve maydanozu ince ince kıyıp peynirle karıştırın ve karışımı bir fırın kabına koyduğunuz kabakların içine doldurun.
  • Beşamel sos için tereyağını eritin,unu katıp,kavurun. Sütü ekleyip,kaynayıncaya kadar karıştırın.Muskat rendesi,tuz ve karabiberi ekleyin.
  • Beşamel sosu da peynirli kabakların üstüne gezdirin,en son üzerlerine kaşar peyniri rendeleyin.
  • 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Pastırmalı Kuru Fasulye

Mutfağa girip ortaya birşeyler çıkartmak benim için bir terapi… Dinleniyorum,kendimi dinliyorum,yemek yapmaya bayılıyorum:)

Bloğu açtıktan sonra,şimdi de yaptıklarımın fotoğraflarını çekip, onları sizlerle paylaşmak en güzel keyiflerimden biri oldu… Fotoğraf makinem nerede duruyor diye sorarsanız; mutfak masasında :)) Eşimde alıştı artık ‘Hadi fotoğrafını çek, yemeye başlıyorum yoksa’ diyor. Ben yaptığım yemekleri süsleyip sunmayı çok seviyorum,bir tost bile olsa yaptığım yanına domates koyarım,yeşillikler koyarım,onu iştah açıcı hale getiririm mutlaka:) ve bunu tek başıma olsam bile yaparım. Hayat böyle küçük keyiflerle güzel…

Bugün yine Ankara’da kasvetli bir hava var ve ben yine yemekle uğraşıyorum…Geçen günlerde yapıp,fotoğraflarını çektiğim birkaç tarifi sizlerle paylaşacağım.

Dün arkadaşım için yaptığım ‘Limonata‘nın bize kalan kısmını yudumlarken,mutfakta pişen ‘Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği’min kokusu geliyor burnuma,kulağımda Loreena McKennitt’in huzur veren sesi…  Var mı benden keyiflisi :))

İlk paylaşacağım yemek,en sevdiğim yemeklerden biri olan ‘Kuru Fasulye’.

DSC_0043

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 4-5 dilim pastırma
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz

Yapılışı:

  • Fasulyeyi bir gece önceden üstüne çıkacak kadar soğuk su koyup ıslatın.
  • Sıvıyağı düdüklü tencereye alıp,küp küp doğradığınız soğanları koyun.
  • Pastırmaları küçük parçalara ayırıp,soğanların pişmesine yakın tencereye ilave edin,3-4 dk daha kavurun.
  • Salçayı da ekleyin. Sonra yıkayıp süzdüğünüz fasulyeleri koyup,üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin,tuzunu da koyarak tencerenin kapağını kapatın.
  • Düdükten buhar çıkmaya başlayınca düdüğü indirip 30-35 dk pişirin.
  • Bu süre sonunda ya tencerenizin soğumasını bekleyin ya da tencerenizi soğuk suyun altına tutun ve buharının tam olarak çıktığından emin olup tencerenizin kapağını öyle açın.
  • Afiyet olsun.

 

 

 

Ispanak Yatağında Mantarlı Tavuk Sarma

Ispanak Yatağında Mantarlı Tavuk Sarma, Domates Sos eşliğinde..

Evimize gelen misafirimiz aşçı olunca yemeğimizin ismi de böyle afilli oldu :)

DSC_0020

 

Malzemeler:

     Ispanak yatağı için:

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yarım kilo ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • tuz,karabiber

        Tavuk Sarma için:

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 350 gr mantar
  • 8 parça dövülmüş kemiksiz tavuk but
  • 1 adet soğan
  • 1 adet kırmızı veya yeşil biber
  • yarım çay bardağı krema
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1,5 lt sıcak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz

Domates sos için:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 2 çorba kaşığı doğranmış yeşil zeytin

Yapılışı:

  • Öncelikle tavanızı ısıtın,ondan sonra sıvıyağı tavaya koyun,yemeklik doğradığınız soğanları ve biberi ekleyin, 5dk kavurun.
  • Mantarları küçük küçük doğrayıp soğana ekleyin,suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  • Önce kremayı,1 dk sonra sirkeyi ekleyin. Sirkeyi ekleyince kremamız kesilecek ve mantarların birarada durmasını sağlayacak.
  • Tuzunu ekleyip ocaktan alın. 5 dk  ılınmasını bekleyin.
  • 8 parça tavuk için 8’er parça streç film ve alüminyum folyoya ihtiyacımız var (30’ar cm uzunluğunda).
  • Bir parça streç filmi yayın,tavuğu üstüne koyun,mantarlı harcı tavuğun kenarına yayın,sigara böreği gibi rulo yapın ve streç filmle sıkıca sarın,kenarlarını kıvırınki açılmasın.
  • Her parça için aynı işlemi uygulayın.Sonra hepsini teker teker alüminyum folyoyla sarın.
  • Geniş bir tencere de kaynattığınız suyun içine tavuk sarmalarını atın ve 25 dk kaynatın.
  • Tavukları suyun içinden aldıktan sonra, açmak için 5 dk bekleyin.
  • Tereyağını tavada eritin,açtığınız tavuk sarmaları hafif renk değiştirene kadar yağda çevirin.

 

  • Ispanak yatağı için,sıvıyağda soğanı kavurun.
  • Ispanakları doğrayıp tavaya ekleyin. Ispanaklar sönünceye kadar kavurun.
  • Tuz ve karabiberi ekleyin.
  • En son unu ekleyip altını kapatın.

 

  • Domates sos için,domatesi yağla beraber tavaya alın,5 dk pişirin.
  • Doğranmış zeytinleri ekleyin,ocaktan alın.

Sunum için; tabağa önce ıspanağı yayın, tavuk sarmaları keskin bir bıçakla verev şeklinde kesin (bir sarmadan 3 parça çıkıyor),tavuk parçalarını tabağa yerleştirin. Domates sosu tabağın ortasında ve kenarlarında gezdirerek süsleyin. Afiyet olsun.

Not: Tavuk sarmayı göğüs etiyle de yapabilirsiniz,hatta daha kolay sarılır,ama but daha yumuşak bir et olduğu için ben budu tercih ettim.

Hünkar Beğendi

noname

 

Malzemeler:

Et malzemeleri:

  • 400 gr kuşbaşı dana eti
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı domates sosu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz

Beğendi malzemeleri:

  • 3 adet közlenmiş patlıcan
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1,5 su bardağı süt
  • Muskat rendesi
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı:

  • Önce tavayı ısıtın,sonra yağı ekleyin ve etleri tavaya alın,suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
  • Doğranmış soğan ve sarımsakları tavaya ekleyin,5 dk kadar kavurun.
  • Salça ve domatesi ekleyip,1 adet defne yaprağını da koyup 6-7 dk daha pişirin.

 

  • Tereyağını derin bir tencerede eritin,unu kavurun.
  • Sütü azar azar ekleyin.
  • Tuz,karabiber ve muskat rendesini ekleyin.
  • En son küçük küçük doğradığınız közlenmiş patlcanları sosa ekleyip karıştıın.
  • Servis yaparken tabağa önce beğendiden koyun,tam ortasına da eti koyun. Afiyet olsun.