Milföy Kanepeler

Yapmaktan çok keyif aldığım,çok şirin görünen milföy kanepeler huzurlarınızda :)

DSC_0002 2

 

Malzeme listesi vermiyorum,çünkü siz ne kadar yapmak isterseniz malzemeyi o kadar ayarlayabilirsiniz.

Kare milföy hamurlarını artı şeklinde kesip 4 eşit parçaya ayırın. Yani her kare milföyden 4 adet kanepe çıkacak. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Hamurlar çok kabarmasın diye çatalla delikler açın(ki yine de kabarıyorlar).220 derece fırında kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Soğuyan milföylerin üzerine krem peynir veya labne peyniri sürün,ben labne sürdüm.Dilediğiniz gibi maydanoz, dereotu, domates, pulbiber, ceviz, fesleğenle süsleyin. Kürdan batırıp,servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

DSC_0020

Paçanga Böreği

DSC_0009

Yine benim favori tariflerimden biri sizlerle… Özellikle kardeşimin çok sevdiği bir börek…

DSC_0002

 

Ben daha hafif olsun diye fırında pişirdim,dilerseniz sıvıyağda da kızartabilirsiniz,o da çok lezzetli oluyor. Hatta eşim kızarmış halini tercih ediyor.Kızartmadan önce börekleri suya batırıp çıkarırsanız daha az yağ çekiyor. Merak etmeyin, ıslatılmış börek yağ sıçratmıyor,sadece elinizden tavaya su damlatmamaya çalışın.

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 12 dilim kaşar peyniri
  • 12 dilim pastırma
  • 4 adet domates
  • 6-7 adet biber
  • Üzerine sürmek için zeytinyağı ve su

Yapılışı:

  • Biberleri küçük küçük doğrayın,domatesleri dilimleyin.
  • Her yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Bir parçanın geniş kenarına sırasıyla pastırma, 2 dilim domates,biber ve kaşar peyniri koyup,sarın.
  • Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Böreklerinizi su dolu bir kaseye batırıp çıkarın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
  • Üzerlerine zeytinyağı sürüp 175 derece fırında kızarana kadar pişirin.

 

 

 

Haşhaşlı Şekerli Gözleme

Tatlı ve tuzlu karışımını oldum olası çok sevmişimdir. Hatta böyle karın doyuran tatlı şeylere bayılırım:)

DSC_0061

 

Yapımı kolay,sabah kahvaltısında ya da akşamüstü çay yanına çok yakışan pratik bir tarif.. Ben bir adet gözlemenin tarifini veriyorum,siz malzemeleri dilediğiniz kadar arttırabilirsiniz.

gozleme

 

Malzemeler:

  • 1 adet yufka
  • 1 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı su
  • 3 tatlı kaşığı esmer şeker ya da 2 tatlı kaşığı beyaz şeker
  • Tavayı yağlamak için sıvıyağ

Yapılışı:

  • Yufkayı tezgaha serin,bir tarafını ortasına gelecek şekilde katlayın.
  • Haşhaş,yağ ve suyu bir kasede karıştırın ve yufkanın katladığınız kısmına sürün. Üzerine şekeri gezdirin.
  • Önce yufkanın uzun kısmını karışımın üstüne kapatın,yanlarıda ortaya doğru katlayın.
  • Gözlemenin daha yumuşak olmasını isterseniz,bir fırçayla iki tarafına da su sürün.
  • Yapışmaz bir tavanın ortasına sıvıyağ koyup kağıt havluyla tavayı yağlayın.
  • Önlü arkalı olarak gözlemeyi pişirin. Afiyet olsun…

Çikolatalı Ekmek

İki gündür Ankara’da kapalı bir hava var.. Böyle havalarda insanın canı birşey yapmak istemiyor.

Bana kendimi en iyi hissettiren şey; mutfağa girip ortaya birşeyler çıkartmak:) sonra ona şöyle bir bakmak ve keyifle yendiğini görmek… Kaç gündür Mutfak Sırları yazarı Nilay Tulum’un yaptığı bir İtalyan klasiği Çikolatalı Ekmek tarifi (tarife ismin üstüne tıklayarak ulaşabilirsiniz) aklımdaydı.

Ben de dün ekmeğimi mayaladım,yürüyüşe çıktım.

DSC_0008

Dışarı çıktığımda güneş bulutların arasından hafif bir tebessüm etti:) teşekkür ettim ve taktım kulaklığımı,İspanyol şarkıcı Bebe eşliğinde yürümeye başladım..

Ben ölçülerin yarısıyla yaptım tarifi,o yüzden tek parça yaptım, geldiğimde ekmeğim oldukça kabarmıştı:)

DSC_0010

 

Bu arada bu benim ilk ekmek yapışım,tatlı ve İtalya aşığı biri olarak bana da bu yakışırdı zaten:)

Bu sabahta televizyonda bir İtalyan belgeseli izledim. Anthony Bourdain Roma’da İtalyan yemekleri tadıyordu,resmen içim gitti :) ve programın sonunda  ‘Neden ben Roma’da doğmamışım?’ dedi, yani düşünün yemeklerin tadını…

‘Dolce vita’ diyorum bende ve işte ekmeğim…

DSC_0018

 

 

Patatesli Çıtır Börek

Dışı çıtır,içi yumuşak nefis bir börek…

foto?raf-10

 

Malzemeler:

  • 6 adet yufka
  • 1 kilo patates
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yarım su bardağı eritilmiş tereyağ veya margarin
  • tuz,karabiber
  • nane,kekik
  • üzeri için,1 yumurta sarısı
  • çörel otu

Yapılışı:

  1. Patatesleri haşlayıp ezin.
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp,sıvıyağda kavurun ve ezilmiş patateslere ekleyin.
  3. Damak tadınıza göre baharatları ve tuzu ekleyin.
  4. Bir yufkayı tezgaha serin,eritilmiş tereyağını heryerine sürün,üzerine 1 yufka daha serin ve yine tereyağ sürün,yufkayı 8 eşit parçaya ayırın,her parçanın kenarına patatesli karışımdan koyup sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
  5. Üzerine yumurta sarısı sürün,dilerseniz çörek otu veya susam koyabilirsiniz.
  6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Milföy Pizza

Çıtır çıtır bir pizza.. Evde hangi malzemeniz varsa ekleyebilirsiniz,sucuk,sosis,zeytin,vs…

DSC_0189

 

Malzemeler:

  • 9 kare parça milföy hamuru(6 adet pizza için)
  • 200 gr mantar
  • 2 adet biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 adet domates
  • tuz
  • bir yumurtanın sarısı
  • Üzeri için, rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

  • Bir tavaya zeytinyağını koyup,küçük küçük doğradığınız biberler ve mantarları ekleyin.Kavrulunca domatesleri ekleyip 2-3 dk daha kavurun.Tuzunu ekleyin.
  • Dondurucudan çıkardığınız milföyler yaklaşık 10 dk sonra çözüleceklerdir. Bir kare milföyü 8 eşit şerit halinde kesiniz.
  • 1 milföyün kenarlarına 4 şeriti hafif bastırarak yapıştırın. Bu işlemi diğer milföylere de uygulayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  • Suyla açtığınız salçayı milföylere sürün,üzerine mantarlı karışımı koyun,kaşar peyniri serpin.
  • Milföylerin kenarlarıa yumurta sarısı sürün.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

 

Lor Peynirli Börek

Pazar kahvaltısından bir kare…

DSC_0333

Malzemeler:

3 yufka

250 gr lor peyniri

yarım demet maydanoz

tuz (eğer lor tuzsuzsa)

Sosu için:

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Susam, çörek otu

Yapılışı:

  • Maydanozları kıyıp,peynirle karıştırın.
  • Sosu için süt,yağ ve yumurtayı bir kasede çırpın.
  • Yufkanın birini tezgaha serip, yarısına fırça yardımıyla sos sürün ve ikiye katlayın,tekrar sos sürün ve yufkayı 4 eşit parçaya bölün.
  • Her bir parçaya peynirli harçtan koyup sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,susam ve çörek otu serpin.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

Sarıyer böreği

DSC_0331

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 250gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • karabiber

Sosu için 

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı süt

Yapılışı

  • Soğanı yemeklik doğrayın.Tavaya koyduğunuz zeytinyağına soğanı ve dolmalık fıstıkları ekleyin,orta ateşte soğanlar seffaflasana kadar soteleyin.
  • Kıymayı da ekleyip kavurun.
  • Kuş üzümlerini,tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  • Bir kasede süt,yumurta ve yağı karıştırın.
  • Tezgaha 1 adet yufkayı yayın,fırçayla her yerine sostan sürün ve yufkayı D harfi olacak şekilde ikiye katlayın. Düz kısmına harcın üçte birini bir sıra şeklinde koyun,katlanan kısma tekrar sos sürüp sıkıca sarın.
  • Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye S şekli vererek koyun. Kalan sosu üzerlerine gezdirin.
  • 200 derece fırında üzeri kızarına kadar pişirin.