Piyaz

DSC_0003

 

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • maydanoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı sirke
  • nar ekşisi (arzuya göre)
  • tuz

Yapılışı:

  • Kuru fasulyeyi önceden ıslatıp,yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Soğanı ince ince doğrayıp,1 çay kaşığı tuzla ovun ve durulayın.
  • Domatesleri küçük küçük dilimleyin.
  • Sos için bir kasede zeytinyağı,sirke,nar ekşisi ve tuzu karıştırın.
  • Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
  • Maydanozla süsleyip,servis edin.

Kuru Domates Çorbası

Ankara’nın Ayaş ilçesi domatesiyle meşhurdur ve gerçekten çok güzel oluyor domatesleri. Kışın kurusunu bulmakta mümkündür. Ben de evdeki kuru domateslerimle çorba yaptım ve içenler ‘Nasıl bir domates kullandın? bunun tadı çok farklı’ dediler:) Daha pişerken mis gibi domates kokusu mutfağa yayılıyor.

DSC_0049 2

Malzemeler:

  • 10-12 adet kuru domates
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • tuz

Yapılışı:

  • Kuru domatesleri yıkayın.
  • Üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak  suyla tencereye alıp domatesler yumuşayıncaya kadar  yaklaşık 25 dk kaynatın.
  • Yumuşayan domatesleri el blendırıyla parçalayın.
  • Bir tavada tereyağı eritip,unu kavurun ve domateslere ekleyin. Bu aşamada tekrar blendırdan geçirin ki,topak kalmasın.
  • Tuzunu ekleyin,eğer kıvamı koyuysa sıcak su ekleyip kıvamı ayarlayabilirsiniz.
  • Dilerseniz kaşar peyniri rendesiyle servis yapın.

Milföy Kanepeler

Yapmaktan çok keyif aldığım,çok şirin görünen milföy kanepeler huzurlarınızda :)

DSC_0002 2

 

Malzeme listesi vermiyorum,çünkü siz ne kadar yapmak isterseniz malzemeyi o kadar ayarlayabilirsiniz.

Kare milföy hamurlarını artı şeklinde kesip 4 eşit parçaya ayırın. Yani her kare milföyden 4 adet kanepe çıkacak. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Hamurlar çok kabarmasın diye çatalla delikler açın(ki yine de kabarıyorlar).220 derece fırında kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Soğuyan milföylerin üzerine krem peynir veya labne peyniri sürün,ben labne sürdüm.Dilediğiniz gibi maydanoz, dereotu, domates, pulbiber, ceviz, fesleğenle süsleyin. Kürdan batırıp,servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

DSC_0020

Paçanga Böreği

DSC_0009

Yine benim favori tariflerimden biri sizlerle… Özellikle kardeşimin çok sevdiği bir börek…

DSC_0002

 

Ben daha hafif olsun diye fırında pişirdim,dilerseniz sıvıyağda da kızartabilirsiniz,o da çok lezzetli oluyor. Hatta eşim kızarmış halini tercih ediyor.Kızartmadan önce börekleri suya batırıp çıkarırsanız daha az yağ çekiyor. Merak etmeyin, ıslatılmış börek yağ sıçratmıyor,sadece elinizden tavaya su damlatmamaya çalışın.

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 12 dilim kaşar peyniri
  • 12 dilim pastırma
  • 4 adet domates
  • 6-7 adet biber
  • Üzerine sürmek için zeytinyağı ve su

Yapılışı:

  • Biberleri küçük küçük doğrayın,domatesleri dilimleyin.
  • Her yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Bir parçanın geniş kenarına sırasıyla pastırma, 2 dilim domates,biber ve kaşar peyniri koyup,sarın.
  • Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Böreklerinizi su dolu bir kaseye batırıp çıkarın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
  • Üzerlerine zeytinyağı sürüp 175 derece fırında kızarana kadar pişirin.

 

 

 

Milföy Pizza

Çıtır çıtır bir pizza.. Evde hangi malzemeniz varsa ekleyebilirsiniz,sucuk,sosis,zeytin,vs…

DSC_0189

 

Malzemeler:

  • 9 kare parça milföy hamuru(6 adet pizza için)
  • 200 gr mantar
  • 2 adet biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 adet domates
  • tuz
  • bir yumurtanın sarısı
  • Üzeri için, rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

  • Bir tavaya zeytinyağını koyup,küçük küçük doğradığınız biberler ve mantarları ekleyin.Kavrulunca domatesleri ekleyip 2-3 dk daha kavurun.Tuzunu ekleyin.
  • Dondurucudan çıkardığınız milföyler yaklaşık 10 dk sonra çözüleceklerdir. Bir kare milföyü 8 eşit şerit halinde kesiniz.
  • 1 milföyün kenarlarına 4 şeriti hafif bastırarak yapıştırın. Bu işlemi diğer milföylere de uygulayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  • Suyla açtığınız salçayı milföylere sürün,üzerine mantarlı karışımı koyun,kaşar peyniri serpin.
  • Milföylerin kenarlarıa yumurta sarısı sürün.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

 

Ispanak Yatağında Mantarlı Tavuk Sarma

Ispanak Yatağında Mantarlı Tavuk Sarma, Domates Sos eşliğinde..

Evimize gelen misafirimiz aşçı olunca yemeğimizin ismi de böyle afilli oldu :)

DSC_0020

 

Malzemeler:

     Ispanak yatağı için:

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yarım kilo ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • tuz,karabiber

        Tavuk Sarma için:

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 350 gr mantar
  • 8 parça dövülmüş kemiksiz tavuk but
  • 1 adet soğan
  • 1 adet kırmızı veya yeşil biber
  • yarım çay bardağı krema
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1,5 lt sıcak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz

Domates sos için:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 2 çorba kaşığı doğranmış yeşil zeytin

Yapılışı:

  • Öncelikle tavanızı ısıtın,ondan sonra sıvıyağı tavaya koyun,yemeklik doğradığınız soğanları ve biberi ekleyin, 5dk kavurun.
  • Mantarları küçük küçük doğrayıp soğana ekleyin,suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  • Önce kremayı,1 dk sonra sirkeyi ekleyin. Sirkeyi ekleyince kremamız kesilecek ve mantarların birarada durmasını sağlayacak.
  • Tuzunu ekleyip ocaktan alın. 5 dk  ılınmasını bekleyin.
  • 8 parça tavuk için 8’er parça streç film ve alüminyum folyoya ihtiyacımız var (30’ar cm uzunluğunda).
  • Bir parça streç filmi yayın,tavuğu üstüne koyun,mantarlı harcı tavuğun kenarına yayın,sigara böreği gibi rulo yapın ve streç filmle sıkıca sarın,kenarlarını kıvırınki açılmasın.
  • Her parça için aynı işlemi uygulayın.Sonra hepsini teker teker alüminyum folyoyla sarın.
  • Geniş bir tencere de kaynattığınız suyun içine tavuk sarmalarını atın ve 25 dk kaynatın.
  • Tavukları suyun içinden aldıktan sonra, açmak için 5 dk bekleyin.
  • Tereyağını tavada eritin,açtığınız tavuk sarmaları hafif renk değiştirene kadar yağda çevirin.

 

  • Ispanak yatağı için,sıvıyağda soğanı kavurun.
  • Ispanakları doğrayıp tavaya ekleyin. Ispanaklar sönünceye kadar kavurun.
  • Tuz ve karabiberi ekleyin.
  • En son unu ekleyip altını kapatın.

 

  • Domates sos için,domatesi yağla beraber tavaya alın,5 dk pişirin.
  • Doğranmış zeytinleri ekleyin,ocaktan alın.

Sunum için; tabağa önce ıspanağı yayın, tavuk sarmaları keskin bir bıçakla verev şeklinde kesin (bir sarmadan 3 parça çıkıyor),tavuk parçalarını tabağa yerleştirin. Domates sosu tabağın ortasında ve kenarlarında gezdirerek süsleyin. Afiyet olsun.

Not: Tavuk sarmayı göğüs etiyle de yapabilirsiniz,hatta daha kolay sarılır,ama but daha yumuşak bir et olduğu için ben budu tercih ettim.

Tel Şehriye Çorbası

DSC_0008

 

Malzemeler:

  • 4 adet domates
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1,5 çay bardağı tel şehriye
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz

Yapılışı:

  • Tereyağını tencereye alın ve eritin.
  • Domatesleri rendeleyip, tereyağına ekleyin, 4-5 dk kavurun.
  • Sıcak suyu ekleyip,su kaynayınca şehriyeleri katın.
  • Şehriyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dk kaynatın,tuzunu ekleyin.
  • Çorbanızı kaselere alıp,limonla servis edin.