Ispanak Yatağında Mantarlı Tavuk Sarma

Ispanak Yatağında Mantarlı Tavuk Sarma, Domates Sos eşliğinde..

Evimize gelen misafirimiz aşçı olunca yemeğimizin ismi de böyle afilli oldu :)

DSC_0020

 

Malzemeler:

     Ispanak yatağı için:

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yarım kilo ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • tuz,karabiber

        Tavuk Sarma için:

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 350 gr mantar
  • 8 parça dövülmüş kemiksiz tavuk but
  • 1 adet soğan
  • 1 adet kırmızı veya yeşil biber
  • yarım çay bardağı krema
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1,5 lt sıcak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz

Domates sos için:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 2 çorba kaşığı doğranmış yeşil zeytin

Yapılışı:

  • Öncelikle tavanızı ısıtın,ondan sonra sıvıyağı tavaya koyun,yemeklik doğradığınız soğanları ve biberi ekleyin, 5dk kavurun.
  • Mantarları küçük küçük doğrayıp soğana ekleyin,suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  • Önce kremayı,1 dk sonra sirkeyi ekleyin. Sirkeyi ekleyince kremamız kesilecek ve mantarların birarada durmasını sağlayacak.
  • Tuzunu ekleyip ocaktan alın. 5 dk  ılınmasını bekleyin.
  • 8 parça tavuk için 8’er parça streç film ve alüminyum folyoya ihtiyacımız var (30’ar cm uzunluğunda).
  • Bir parça streç filmi yayın,tavuğu üstüne koyun,mantarlı harcı tavuğun kenarına yayın,sigara böreği gibi rulo yapın ve streç filmle sıkıca sarın,kenarlarını kıvırınki açılmasın.
  • Her parça için aynı işlemi uygulayın.Sonra hepsini teker teker alüminyum folyoyla sarın.
  • Geniş bir tencere de kaynattığınız suyun içine tavuk sarmalarını atın ve 25 dk kaynatın.
  • Tavukları suyun içinden aldıktan sonra, açmak için 5 dk bekleyin.
  • Tereyağını tavada eritin,açtığınız tavuk sarmaları hafif renk değiştirene kadar yağda çevirin.

 

  • Ispanak yatağı için,sıvıyağda soğanı kavurun.
  • Ispanakları doğrayıp tavaya ekleyin. Ispanaklar sönünceye kadar kavurun.
  • Tuz ve karabiberi ekleyin.
  • En son unu ekleyip altını kapatın.

 

  • Domates sos için,domatesi yağla beraber tavaya alın,5 dk pişirin.
  • Doğranmış zeytinleri ekleyin,ocaktan alın.

Sunum için; tabağa önce ıspanağı yayın, tavuk sarmaları keskin bir bıçakla verev şeklinde kesin (bir sarmadan 3 parça çıkıyor),tavuk parçalarını tabağa yerleştirin. Domates sosu tabağın ortasında ve kenarlarında gezdirerek süsleyin. Afiyet olsun.

Not: Tavuk sarmayı göğüs etiyle de yapabilirsiniz,hatta daha kolay sarılır,ama but daha yumuşak bir et olduğu için ben budu tercih ettim.