Pastırmalı Kuru Fasulye

Mutfağa girip ortaya birşeyler çıkartmak benim için bir terapi… Dinleniyorum,kendimi dinliyorum,yemek yapmaya bayılıyorum:)

Bloğu açtıktan sonra,şimdi de yaptıklarımın fotoğraflarını çekip, onları sizlerle paylaşmak en güzel keyiflerimden biri oldu… Fotoğraf makinem nerede duruyor diye sorarsanız; mutfak masasında :)) Eşimde alıştı artık ‘Hadi fotoğrafını çek, yemeye başlıyorum yoksa’ diyor. Ben yaptığım yemekleri süsleyip sunmayı çok seviyorum,bir tost bile olsa yaptığım yanına domates koyarım,yeşillikler koyarım,onu iştah açıcı hale getiririm mutlaka:) ve bunu tek başıma olsam bile yaparım. Hayat böyle küçük keyiflerle güzel…

Bugün yine Ankara’da kasvetli bir hava var ve ben yine yemekle uğraşıyorum…Geçen günlerde yapıp,fotoğraflarını çektiğim birkaç tarifi sizlerle paylaşacağım.

Dün arkadaşım için yaptığım ‘Limonata‘nın bize kalan kısmını yudumlarken,mutfakta pişen ‘Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği’min kokusu geliyor burnuma,kulağımda Loreena McKennitt’in huzur veren sesi…  Var mı benden keyiflisi :))

İlk paylaşacağım yemek,en sevdiğim yemeklerden biri olan ‘Kuru Fasulye’.

DSC_0043

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 4-5 dilim pastırma
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz

Yapılışı:

  • Fasulyeyi bir gece önceden üstüne çıkacak kadar soğuk su koyup ıslatın.
  • Sıvıyağı düdüklü tencereye alıp,küp küp doğradığınız soğanları koyun.
  • Pastırmaları küçük parçalara ayırıp,soğanların pişmesine yakın tencereye ilave edin,3-4 dk daha kavurun.
  • Salçayı da ekleyin. Sonra yıkayıp süzdüğünüz fasulyeleri koyup,üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin,tuzunu da koyarak tencerenin kapağını kapatın.
  • Düdükten buhar çıkmaya başlayınca düdüğü indirip 30-35 dk pişirin.
  • Bu süre sonunda ya tencerenizin soğumasını bekleyin ya da tencerenizi soğuk suyun altına tutun ve buharının tam olarak çıktığından emin olup tencerenizin kapağını öyle açın.
  • Afiyet olsun.

 

 

 

Paçanga Böreği

DSC_0009

Yine benim favori tariflerimden biri sizlerle… Özellikle kardeşimin çok sevdiği bir börek…

DSC_0002

 

Ben daha hafif olsun diye fırında pişirdim,dilerseniz sıvıyağda da kızartabilirsiniz,o da çok lezzetli oluyor. Hatta eşim kızarmış halini tercih ediyor.Kızartmadan önce börekleri suya batırıp çıkarırsanız daha az yağ çekiyor. Merak etmeyin, ıslatılmış börek yağ sıçratmıyor,sadece elinizden tavaya su damlatmamaya çalışın.

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 12 dilim kaşar peyniri
  • 12 dilim pastırma
  • 4 adet domates
  • 6-7 adet biber
  • Üzerine sürmek için zeytinyağı ve su

Yapılışı:

  • Biberleri küçük küçük doğrayın,domatesleri dilimleyin.
  • Her yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Bir parçanın geniş kenarına sırasıyla pastırma, 2 dilim domates,biber ve kaşar peyniri koyup,sarın.
  • Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Böreklerinizi su dolu bir kaseye batırıp çıkarın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
  • Üzerlerine zeytinyağı sürüp 175 derece fırında kızarana kadar pişirin.