Ispanak Yatağında Mantarlı Tavuk Sarma

Ispanak Yatağında Mantarlı Tavuk Sarma, Domates Sos eşliğinde..

Evimize gelen misafirimiz aşçı olunca yemeğimizin ismi de böyle afilli oldu :)

DSC_0020

 

Malzemeler:

     Ispanak yatağı için:

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yarım kilo ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • tuz,karabiber

        Tavuk Sarma için:

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 350 gr mantar
  • 8 parça dövülmüş kemiksiz tavuk but
  • 1 adet soğan
  • 1 adet kırmızı veya yeşil biber
  • yarım çay bardağı krema
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1,5 lt sıcak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz

Domates sos için:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 2 çorba kaşığı doğranmış yeşil zeytin

Yapılışı:

  • Öncelikle tavanızı ısıtın,ondan sonra sıvıyağı tavaya koyun,yemeklik doğradığınız soğanları ve biberi ekleyin, 5dk kavurun.
  • Mantarları küçük küçük doğrayıp soğana ekleyin,suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  • Önce kremayı,1 dk sonra sirkeyi ekleyin. Sirkeyi ekleyince kremamız kesilecek ve mantarların birarada durmasını sağlayacak.
  • Tuzunu ekleyip ocaktan alın. 5 dk  ılınmasını bekleyin.
  • 8 parça tavuk için 8’er parça streç film ve alüminyum folyoya ihtiyacımız var (30’ar cm uzunluğunda).
  • Bir parça streç filmi yayın,tavuğu üstüne koyun,mantarlı harcı tavuğun kenarına yayın,sigara böreği gibi rulo yapın ve streç filmle sıkıca sarın,kenarlarını kıvırınki açılmasın.
  • Her parça için aynı işlemi uygulayın.Sonra hepsini teker teker alüminyum folyoyla sarın.
  • Geniş bir tencere de kaynattığınız suyun içine tavuk sarmalarını atın ve 25 dk kaynatın.
  • Tavukları suyun içinden aldıktan sonra, açmak için 5 dk bekleyin.
  • Tereyağını tavada eritin,açtığınız tavuk sarmaları hafif renk değiştirene kadar yağda çevirin.

 

  • Ispanak yatağı için,sıvıyağda soğanı kavurun.
  • Ispanakları doğrayıp tavaya ekleyin. Ispanaklar sönünceye kadar kavurun.
  • Tuz ve karabiberi ekleyin.
  • En son unu ekleyip altını kapatın.

 

  • Domates sos için,domatesi yağla beraber tavaya alın,5 dk pişirin.
  • Doğranmış zeytinleri ekleyin,ocaktan alın.

Sunum için; tabağa önce ıspanağı yayın, tavuk sarmaları keskin bir bıçakla verev şeklinde kesin (bir sarmadan 3 parça çıkıyor),tavuk parçalarını tabağa yerleştirin. Domates sosu tabağın ortasında ve kenarlarında gezdirerek süsleyin. Afiyet olsun.

Not: Tavuk sarmayı göğüs etiyle de yapabilirsiniz,hatta daha kolay sarılır,ama but daha yumuşak bir et olduğu için ben budu tercih ettim.

Tavuklu Pilav

Dün eşime ‘Akşam için bamya mı, yoksa tavuklu pilav mı?’ diye sordum, cevabı biliyordum gerçi, et seven biri olarak tabii ki tavuklu pilav dedi. Bende geçen gün yöresel bir belgeselde izledim; yaşlı bir teyze bahçede kazanda tavuklu pilav yaptı.İnce lavaştan parçalar koparıp pilavı içine koyarak,yanında ayranla yediler. Bu belgesel ve eşimin tercihiyle bizde de bu fotoğraf ortaya çıktı :)

DSC_0485

Malzemeler:

  • 4 parça tavuk but
  • 1 bardak pirinç
  • 1,5 bardak tavuk suyu (tavukları haşladığımız su)
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • Tuz,karabiber

Yapılışı:

  • Öncelikle pirinci sıcak suda 1 saat bekletin. 
  • Tavuk butlarını suda yarım saat haşlayın.Haşlanmış tavukları kemiklerinden ayırıp,küçük parçalara bölün.
  • Pirinci nişastası çıkana kadar yıkayın.
  • Tencerede tereyağı eritip,pirinçler tane tane kalana kadar kavurun,tavuk etlerini ekleyip 1-2 dk daha kavurun.
  • Tavuğu haşladığınız sudan 1,5 su bardağı koyun,tuz ekleyin.
  • Önce yüksek ateşte,kaynayınca kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.
  • Suyunu çekince altını kapatıp, kapağın altına havlu kağıt koyun,10 dk dinlendirip servis yapın.